红枣期货品种概述
发布日期: 2019-07-20 15:24    浏览次数: 69
 01入门基础介绍
 
  一、红枣概述
 
  红枣,又名大枣,自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能,其维生素含量高,有着“天然维生素丸”的美誉。红枣自古就有“木本粮食,铁杆庄稼”之称,以红枣、板栗、核桃等为代表的木本粮富含各种微量元素和矿物质元素,更能满足人类对健康饮食的需求。而以小麦、水稻、玉米等为代表的草本粮,淀粉含量高,需要精加工才能使用,主要解决人类的温饱问题。一日食三枣,青春永不老。
 
  二、红枣的分类
 
  红枣的品种种类众多,据中国果树志·枣卷中记载,世界上有706种的红枣品种。红枣期货交割标的是灰枣,灰枣也称若羌枣,果实呈长倒卵形,果皮为橙红色,若羌枣之所以被称之为灰枣,是因为若羌枣在成熟变红之前,通体发灰,所以得名“灰枣”。是中国独一无二树上自然吊干的红枣。
 
  灰枣于1987年开始自河南新郑市引种灰枣苗木到新疆,目前主要生长在我国新疆维吾尔自治区巴州地区若羌县,阿克苏地区阿拉尔等地区。灰枣平均单果重11.4克,品质上等,核小肉厚,味香甜。鲜枣可溶性固形物40.8%,可食率97%干枣总糖含量74.88,干枣掰开能扯出金丝,制干率60%。
 
  三、红枣的储存
 
  (1)鲜枣的储存
 
  鲜枣不同品种间耐贮性差异很大。一般来说,晚熟品种较早熟品种耐贮,鲜食制干兼用品种较单纯鲜食或制干品种耐贮,小果型品种和大果型品种中果肉较疏松的品种耐贮。在主栽品种中,以乌头枣、襄汾圆枣、蛤蟆枣、冬枣等最耐贮, 贮期可达120 天;三变红、郎枣、金丝小枣、屯屯枣、北京西峰山小枣等较耐贮,贮期可达 90 天,梨枣、木枣、赞皇大枣等可贮 60 天左右;骏枣、板枣、壶瓶枣、河北脆枣、胜利枣等可贮 40 天左右。
 
  枣的成熟期分为:白熟期、初红期、半红期、全红期四个阶段。耐藏性随成熟度提高下降。一般来说,准备较长期贮藏的鲜枣应在半红期采收。用于贮藏的鲜枣必须强调无伤采摘,也就是人工逐个采摘。
 
  采后的鲜枣应在尽量短的时间内及时入库冷却,从采收到降温冷却的时间越短,鲜果的贮藏寿命就越长。同时有几个冷库时,可采用分散预冷,待果实降到一定温度后,再集中到一起贮藏。只有一个冷库时,应控制每天的进货量,使入库后的果实能尽快降到所需的温度。
 
  冷库内贮藏鲜枣一般采取以下两种方式:一是多层货架贮藏,将枣果装入0.02-0.03 毫米厚的 PE 或 PVC 膜袋中,在袋的中上部对称位打孔,孔径 1.0 厘米,袋容量 1 千克时打两个孔,容量每增加 1 千克,多打两个孔,装好果后整齐地竖放在货架上,最好单层摆放,防止袋上的孔被果实堵死。二是采用塑料箱或木条箱贮藏,一般每箱装 5-10 千克枣,可在每箱中装几个小的打孔袋,也可每箱衬一个塑料袋,然后从箱的两侧在袋上进行穿孔,以每千克枣穿两个孔为宜。在气调库条件下,采用塑料箱直接盛放枣果,勿须内衬塑料袋。装好果的箱应进行合理的码垛,垛与垛之间,垛与墙壁和顶棚间均应留出适当的通风道。
 
  鲜枣贮藏的温度应稳定地控制在-0.5-0.5℃之间,气调贮藏时,氧气控制为3%~5%,二氧化碳 2%以下,相对湿度保持在 95%以上。
 
  (2)干枣的储存
 
  鲜枣经脱水干制(晒或烘)后,称为红枣(或干枣)。用于贮藏的红枣,要干燥适度,没有破损、没有病虫,色泽红润、大小整齐。红枣含糖量较高,具有较大的吸湿性和氧化性,因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果中维生素 C 损失的主要手段,干燥不利于微生物的生长繁殖。红枣在贮藏期间, 除湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂以外,米蛾、麦蛾、各盗等害虫,也都为害干枣,还应注意防鼠。发现回潮、虫蛀或鼠害时,应及时晾晒和采取防虫、防鼠措施,防止造成更大损失。
 
  北方贮藏法:大批量贮存时,采用麻袋码垛贮藏。码垛时,袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙,以利通风。墙壁多少有些湿气,垛不要离墙壁太近。霉暑期间,一是在每袋红枣外再套一只麻袋,有利隔绝潮气;二是注意关闭库房的门窗和通气孔,在外界气温低、干燥时,排出库内空气,换进干燥空气。在库房中设置石灰吸湿点,能显著降低湿度。贮存量少时,可用缸(坛)贮藏,缸(坛) 口用塑料薄膜扎紧密封 ,置于阴凉处,可安全度夏。
 
  南方贮藏法:南方地区高温多湿,霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装,贮于5℃的库房中。出冷库前,要移至温度稍高处过渡,逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠,不要马上重新装袋,而要晾晒,等冷凝水珠消失,再换袋包装外运。少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳灰约 1 厘米厚,摊一层红枣,再撒稻壳灰盖满红枣,再摊一层红枣。这样一层稻壳灰一层红枣,可堆30-40 厘米高。这种贮藏法能防潮、杀菌,枣粒干燥,效果较好。家庭贮藏红枣时,用容积较大的有盖坛。洗净晒干坛的内壁,放进 4-5 厘米厚的一层生石灰, 石灰上铺两张厚纸,在纸上放红枣,坛口用布包沙制成一个包作盖,起密封作用。
 
  四、红枣的价值
 
  除了食用价值、药用价值、园林价值、生态价值之外,红枣还有着不可小觑的经济价值,随着红枣种植面积的扩大,产量的提高,品种的优化,国内需求量的增加,带动产枣区经济的增长和枣农生活水平的提高,成为农户的“致富果”。
 
  02生长周期
 
  一、生长条件
 
  枣树生长于海拔1700米以下地区。本种原产中国,亚洲、欧洲和美洲常有栽培。
 
  枣树为暖温带阳性树种。喜光,好干燥气候。耐寒,耐热,又耐旱涝。对土壤要求不严,除沼泽地和重碱性土外,平原、沙地、沟谷、山地皆能生长,以肥沃的微碱性或中性砂壤土生长最好。根系发达,萌蘖力强。
 
  二、繁殖方法
 
  枣树繁殖以分株和嫁接为主,有些品种也可直接种子播种。
 
  三、红枣生长周期
 
  红枣的生长期可分为八个阶段:萌芽期4月,初花期5月,盛花期5、6月,幼果期5、6月,果实迅速增长期7、8月,成熟期9、10月,落叶期11月,休眠期11月至来年3月。
 
  开花期要求较高的空气湿度,否则不利授粉坐果。
 
  四、枣树生长周期
 
  枣数和其他果树相比,树株寿命和经济寿命都较长。枣树的经济寿命大约60~80年,而树体寿命在200年以上。
 
  按照枣树的生长发育规律,一生可分为五个时期:生长期、生长结果期、结果期、结果更新期和衰老期。
 
  (1)生长期
 
  从苗木定植到树的主枝骨架形成,一般需要5-10年。此阶段以营养生长为主,根系发育旺盛;花量较少,坐果率低。
 
  (2)生长结果期
 
  枣树结果较早,定植后1-2年结果,4年以后植株产量直线上升,逐步进入生长结果期。此阶段一般持续15-20年。
 
  (3)盛果期
 
  枣树大量结果,经济效益最佳的时期。由于品种、管理水平不同,盛果期持续时间不同,一般持续70年左右。
 
  (4)结果更新期
 
  枣树在盛果期的后期,产量逐年下降。此阶段持续80-100年。
 
  (5)衰老期
 
  多在树龄100年以上的枣树出现。花量小、结果少、产量低、品质差,易出现畸形果。
 
  03种植分布
 
  作为世界上最大的枣树种植国和唯一的枣产品出口国,世界上99%的红枣都分布在中国,只有1%产自日本、韩国、伊拉克等国家,因此,红枣也可以说是我国的特色果品。在中国,红枣最早发源于黄河中下游,河南、河北、山东、山西、陕西都是产枣大省;新疆地区后来居上,已经成为国内红枣最重要产区,种植面积与产量均居全国首位。截止目前,全国已形成新疆、河南、河北、山东、山西、陕西这6大红枣主产区。这6大主产区产量占全国的90%以上。其中新疆占37.82%,河北占17.16%,山东占13.28%,山西占10.10%,陕西占8.99%,河南占4.01%。
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